敦煌菜专业烹饪师现场表演厨艺 齐兴福
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厚积而薄发。进入新世纪，敦煌菜在国内外声名鹊起，赵长安本人也获得国家特一级烹调师、中国烹饪名厨等荣誉。
２００２年，赵长安编撰的《敦煌烹饪》《敦煌菜典》两部专著成功出版。２００４年，又研制了大梦敦煌宴、汉武大帝宴等六大“敦煌名宴”，巧妙的构想、精细的制作，让敦煌宴不仅成为味觉、视觉盛宴，也成为文化艺术的盛宴。
此后，敦煌菜、敦煌宴频频亮相国内外展台，成为甘肃饮食界一张闪亮的名片。２０１５年夏天，应中国烹饪协会名厨委员会邀请，赵长安前往法国，参加２０１５巴黎国际杯中国美食国际文化节。其间，赵长安现场烹饪的经典敦煌菜“昭武古法羊肋”，获得活动最高奖项——“五星钻石金奖”。
文化没有国界，美食亦是如此。一道珍馐美馔，往往会成为人与人感情交流的亲和剂、国与国文化相通的润滑剂。
２０１６年以来，已连续成功举办三届的丝绸之路（敦煌）国际文化博览会中，“敦煌饮食文化论坛”作为主论坛之一，每一次都吸引着丝绸之路沿线国家代表的关注。
悠悠丝路，孕育了绚烂的文化，其中，美食不可或缺。它自千年壁画款款而来，古朴而新鲜。未来，必将焕发出更加旺盛的生命力。（本文配图除署名外均为资料图片）